VERY GOOD M̶U̶S̶I̶C̶ FOOD AND SHOES Under the Bridge × Dr. Martens
開 pizza 店就是30%的故意,70%的隨意
Jeff,「Under The Bridge」的主理人,在這之前他已在大稻埕有一間知名且有趣的 pizza 店「pizza有張臉」,Under The Bridge 是他的新實驗。在英國唸完文創碩士,回台後即進入文創產業服務的他,某次跟老婆去英國闖入一間 pizza 店,喧鬧的聊天聲、狂暴的搖滾樂、酒杯的撞擊聲、剛出爐的pizza味、以及週末的歡騰氣氛,各種感受向 Jeff 「撞來」,給了他從未有過的體驗,當下他馬上想成為這種體驗的創造者,在台灣開一家這樣的店;想法開始醞釀後,他便開始了修行的道路,自己養酵母、研究麵團、到Pizza文化的搖籃紐約 Dumbo 區吃遍眼見所及的 pizza,並在開他第一家店的前兩年,不間斷的在自己的臉書和 instagram 上,持續 100 週、發表了 100 種自己試製的 pizza 口味。
「pizza 是一種被連鎖餐飲化影響最深遠的食物類型。連鎖餐飲集團做了什麼,不要做就對了」,Jeff 曾在某次訪問中提到他的品牌操作原則,他也稱呼自己的店為「獨立 pizza 店」,於是他硬是在店裡辦了派對、做第一本台灣的披薩小誌(Zine)等實驗,各種你想得或想不到,可能或不可能發生在一般飲食店的點子,他都保持開放的態度並積極嘗試;就像製作 pizza,在一個寬容的框架下自由擺放食材進行實驗,結果都是都是獨一無二且美好的,Jeff 用 30%的故意,70%的隨意,創造了 Under The Bridge 這個新的載體,讓進入這個空間的音樂、食物、人、好氣氛,都能適性發展,在橋下自然發酵。
FOOD|Under the Bridge
Editor/ Colorist | Harry Ke
Sound Mixing | Danist Wen
Special Thanks | 台大滑板社 小心地滑, 國北滑板社, Jigsaw Radio